越南，闷热潮湿，一年四季都在稻香和炎热中挥发心事的国度。想起越南，讲起越南菜，总是让人忆起那条在稻田里蜿蜒流淌的湄公河，忆起那个淡淡的情人：15岁的白人女孩，穿着白色短裙和金色高跟鞋，戴着一顶男式帽子，涂抹着廉价但艳丽的口红，在摆渡的船舷上，戏谑的微笑、贫穷又放肆的眼神又怎样吸引那个来自中国北方的男人。一切是那么动人，就像来一场越南盛宴，来一场湄公河的梦魇。 热情而神秘的越南，不仅是旅游的圣地，更是美食的天堂。 越南菜在中南半岛国家中最具特色和美味，相比其他菜系多了一份清爽和精致。越南菜并非单一菜系，而是糅合了中国、泰国、马来西亚、法国等国的饮食文化，注重香料调香的运用，酸甜可口外加一点点的辣，口味相当独特。 越菜代表菜式：米粉、春卷、酸辣汤、咖喱蟹、竹蔗虾、滴漏咖啡等。
越南经典菜式一览
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米粉 越南菜最被人熟知的就是米粉和春卷，火车头粉或许是第一次接触越南菜时被点几率最高的一道菜，内容复杂而统一，生牛肉被热热的河粉汤慢慢烫熟，牛肉丸等肉类十分丰富，加上汤汁，十分鲜美。
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春卷 越南美食的第二位就是春卷，薄透的米纸皮包裹着如香草、鲜虾、薄荷等食材，若隐若现的丰富色彩十分诱人。
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咖喱蟹 越南咖喱的口味比较适中，不会有特别刺激的感觉。印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。越南咖喱将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓，令人回味无穷。
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冬阴功汤 越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。但是越南菜的辣却显得有些似有似无。冬阴功汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地出产的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
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滴漏咖啡 说了吃不得不说饮品，最典型的便是越南咖啡。虽跟历史有关，接纳了西方饮咖啡的习惯，且品质不如世界知名咖啡产地咖啡那么香醇，但越南咖啡却保持着自己独特的味道、制作方法和特殊盛器――越南的滴漏咖啡杯是每个去越南旅行的人一定会带回的物品之一。加之咖啡中炼乳取代了奶和糖，口感更软。
注意：饮食禁忌
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1．小孩上学忌吃饭锅巴，怕变得愚笨；
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2．小孩上学忌吃鸡爪，怕写字时手抖；
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3．经商的人忌讳吃烧焦了的饭，怕不吉利；
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4．打牌的人忌讳吃烧焦了的饭，怕输；
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5．出门的人忌讳吃烧焦了的饭，怕遇到口舌是非；
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6．学生考试忌讳吃虾，因为虾的形状同“劣”字第一个字母大写“L”很相像；
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7．喝酒忌讳把酒杯扣过来，或把酒瓶倒过来；
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8．打牌忌讳吃鸭头，怕输；
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9．打牌忌讳吃甘蔗，怕早散；
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10．在庙里忌讳吃狗肉。