低筋面粉 150g
猪油 80g
糖 80g
鸡蛋 1个
花椒粉 32g
盐 1g
小苏打 3g
泡打粉 1g
准备好所有材料。猪油如果放在冰箱保存的要提前拿出来恢复一下温度，稍微软化.
将苏打粉泡打粉花椒粉和盐都倒入低筋面粉中，充分搅拌，让他们分布均匀；鸡蛋液打散备用。
打蛋器拆掉一个头，只保留一个打蛋头，将猪油放入盆中，用打蛋器低速搅拌1-2分钟，保证猪油状态是软化到位的，这样搅打是为了让它蓬松一些。
加入糖粉，继续搅打2-3分钟，要打到感觉猪油有点像打发后的黄油一样轻盈，打起来没有明显阻力感的时候就差不多了。
分2次加入蛋液，每加一次后都要完全搅打均匀了再加入下一次，全部打均匀了猪油部分就OK了。
面粉倒在干净的操作台上，猪油也全部倒出，右手拿刮板，将面粉往猪油上推，左手往面粉上轻轻按压，和猪油结合到一起。左右手配合着借助刮板将面粉一点一点按到猪油里面，成为无干粉的一体的面团。千万不要使劲揉，避免面团起筋，这个手法有点类似制作司康或者某些很酥的塔皮时的做法，总之千万不要过度去揉面团。
轻轻将面团捏长一些，用刮板分割成12份左右的小剂子。
缓慢的把小剂子搓成圆形，排入烤盘，空隙记得留大一点。此时可以开始预热烤箱200度。
大拇指上蘸水，然后再蘸黑芝麻，轻轻的在面团中间按压一下，把黑芝麻都固定到面团上去。
这一步注意不要太使劲，尽量不要把面团按裂开，中间一个小坑就好，烤的时候会摊开自然开裂的。
放入预热好的烤箱内200度烤15-18分钟即可。时间根据自己的烤箱和桃酥的大小调整，建议烤到12分钟就多观察烤箱内桃酥的状态。。
烤好后的桃酥长这样。烤制结束后要及时取出，放在晾网上晾凉。刚烤完可能会有点软，凉透以后就是很酥脆的口感了。
因为是用猪油制作，所以猪油的状态很重要，夏天温度太高的话猪油要放在冰箱冷藏，快用之前再拿出来，避免过软过塌；如果冬天气温太低猪油比较硬，可以用手搅打一下猪油，利用手温来让猪油变软。快烤完时一定要守着烤箱，根据自己制作的桃酥的大小调整烤箱的时间和温度，感觉上色差不多了就拿出来。