食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，现在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识，让自己的腊肉美味的同时也更加健康。
工具/原料
1
五花肉
2
维生素C及其他调料
方法/步骤
1
把盐炒热，用炒热的盐把肉擦拭一遍。
2
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。
3
把肉放在一个盆里；先加入大半碗生抽，加入两勺左右的老抽，加入一勺白糖，加入40克左右的白酒。
4
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干。
5
12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。
6
把八角，桂皮，花椒维生素C用擀面杖敲碎，放在肉里；放入蒜泥；放入生姜末抓匀后再腌制12个小时左右。
7
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
注意事项
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
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