自制烟熏腊肉非常简单，起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法，与众不同的腊味就出自您手，快到年下了，大家都来试着做做，让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。
食材
1
五花肉 1500克
2
米饭 20克
3
花椒 20粒
4
陈皮 15克
5
茶叶 15克
方法/步骤
1
五花肉清水浸泡出血水
2
沥干水份切成大小适中的条
3
取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀
4
腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤
5
旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次
6
熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了
7
自制烟熏腊肉出炉楼