正宗川菜鱼香肉丝

食材明细　　里脊肉半斤　　盐1克 糖15克　　醋5克 水半碗　　生粉适量 酱油1克　　豆瓣酱适量 香菇3朵　　大葱 青椒半个　　红椒半个 茭白半个　　胡萝卜 姜　　蒜　　教您正宗川菜鱼香肉丝怎么做，如何做经典川菜鱼香肉丝才好吃　　1、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，　　2、其它食材切丝或切末;　　3、里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水　　4、抓至发粘腌制10分钟;　　5、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用;　　6、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，　　7、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，　　8、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。