香辣蟹是一道在家也很容易做的菜，而且，健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。江浙一带以大闸蟹为主，川内则以香辣蟹作为蟹类招牌菜。下面就简单介绍香辣蟹的做法，感兴趣者可实践操作。
食材
1
肉蟹 500g
2
青红椒 6个
3
洋葱 1个
4
干辣椒 适量
5
姜 适量
6
大葱 适量
7
蒜 适量
8
豆瓣酱 适量
9
花椒 适量
10
盐 适量
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淀粉 适量
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生抽 适量
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鸡精 适量
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料酒 适量
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花生油 适量
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白酒 适量
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黄瓜 适量
方法/步骤
1
螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右。
2
将螃蟹去壳，然后切成两块。
3
用盐，生粉将螃蟹拌匀。
4
准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5
锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
6
炸好的螃蟹捞起待用。
7
锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8
加入豆瓣酱，炒香。
9
加入螃蟹炒匀。
10
加入黄瓜段，青尖椒。
11
炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
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最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
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香喷喷的香辣蟹OK 了。
注意事项
1
用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。
2
放料要有一定的顺序。
3
先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。