刀切馒头的做法：做法： 1.酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。然后取出分成四份，以便于面条机操作。 2.面团经过发酵后会变得稍软，多粘点干粉，用轧面档轧面，折叠，继续轧面，这样来回多操作几次，直到轧出的面皮较硬，光滑即可。 3.轧好的面皮卷成自己合适的粗细，用刀切掉两边不整齐的地方，然后切成几块即可。(我是卷了直径约五六厘米粗，然后切四块，做出的馒头较小。)
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