动手做手工炸酱面

做面是一种心情，吃面是一种享受，一周吃上三五次也不腻，关键是这拌面的卤每天要换换，今天做的是炸酱面，用的酱就是日记写的，姐姐送的花费我全身力气都没打开的蘑菇酱，但这味道可是超级的棒，以前总觉得这么简单的一顿，无需太多介绍，但看到群里庐山包饺子，感觉还是有必要上个详细步骤：主要食材：菠菜，蘑菇酱，芝麻酱做法步骤：准备拌面的卤：①菠菜洗净、控水、切长段备用②热油中加入蘑菇酱，用铲子搅拌均匀，待酱炸透关火（可以用其他酱代替，有的需要加少量水）③芝麻酱加上水搅拌至颜色发白。擀面条：这也算个技术活吧，把握两个要点，做劲道的手擀面①和面：很少研究水和面的比例，就是凭手感和经验，要想面条劲道，面团要稍硬些，可以在和面时候，加个鸡蛋（机器压面经常放盐，这样会破坏口感，所以面条基本都是自己弄，很少买现成），②为避免折叠面片时候粘连，撒些玉米面更好，如果够硬，可以什么都不放。煮面条：①将水烧至沸腾，下面条②面条在沸水中翻滚后，放入菠菜段，菜梗变软，关火面条上桌：用漏勺捞出面条和菠菜，控出大部分面汤装入碗中，加一勺芝麻酱和一勺炸好的蘑菇酱，调匀，美味炸酱面可以上桌了。如果吃的不过瘾，咱还准备了另外两种，同样是面条，因为宽厚不同，味道口感就不一样，饿了，还是喜欢吃这种宽宽厚厚的，每次吃完面，都会喝一碗面汤，也许因为这个习惯，餐间很少喝水，应该是人体需要的水分足够了吧！