鳕鱼一般有两种。有一种鳕鱼产于北大西洋两侧，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。另外一种叫狭鳕，又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时，一般去头、去内脏，整条出售，价格较低。鳕鱼（明太鱼）一直是“朝族”喜欢食用的传统食品，在吉林食用非常广泛。这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。
工具/原料
鳕鱼 2条
红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
油 适量 盐 适量 味精 适量 白糖 适量 料酒 适量 醋 适量 生抽 适量
方法/步骤
1
鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2
鳕鱼收拾干净，切段备用。
3
把辣椒、葱姜蒜切丝。
4
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5
放入辣椒煸炒。
6
放入备用的鳕鱼。
7
开大火，烹入醋、料酒。
8
加入生抽。
9
加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。
10
然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。
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出锅装盘，即可食用。
注意事项
由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。