盐酥虾材料：草虾500克，姜10克，葱2根，大蒜3瓣，红辣椒1个，胡椒粉2个匙，盐1个匙,做法：1：草虾洗净，沥干水分，挑去肠泥（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过；向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线）2:葱、红辣椒均洗净、切小段；大蒜去皮，姜洗净，均切末3：锅中倒入油烧热，放入草虾炒至呈红色，盛出备用4：锅中倒入油，放入葱、姜、大蒜及红辣椒爆香5：加入草虾，用大火炒均；加入调味品炒均即可盐水虾原料：鲜活虾500克、冰块1盒、葱、姜、八角1个、盐1汤匙、料酒1汤匙做法：1.葱结、姜片、八角、桂皮、花椒一起煮开，放入盐、1汤匙料酒，煮到盐融化，舀出来一碗入冰箱冷冻，最小火放在锅上。2.从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，清理干净。3.锅上的水烧开，大火放入虾，用筷子搅拌一下，第一轮沸腾立刻关火。4.虾捞出来放入事先冷冻好的，汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏10分钟。5.姜末、蒸鱼豉油香油，混合好蘸料，即可食用。
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