汕头是出口烤鳗基地，所以啊，鳗鱼肉出口啦，剩下鳗鱼头，所以啊，在汕头菜市场可以见到有卖鳗鱼头的摊位，价格一般在十元左右。妹妹和妹夫特爱吃，搭配潮汕老咸菜一起焖煮，风味独特而令人馋涎欲滴呐，特别惹口！
食材
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潮汕酸咸菜 100g
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鳗鱼头 600g
3
粟米油 适量
4
酱油 适量
方法/步骤
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1.食材：鳗鱼头和潮汕酸咸菜。
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2.鳗鱼头买时店家已经处理鱼头里面的鳃啦，所以回家用生粉和食盐揉洗干净就行。
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3.潮汕酸咸菜择洗干净，切段。
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4.热油锅。
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5.放入鳗鱼头和酸咸菜。
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6.倒入适量的开水。
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7.盖锅盖，焖煮15分钟。
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8.揭盖，倒入适量的酱油调味。
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9.熄火盛出。
注意事项
鳗鱼头一定要叫店家处理干净，这样吃起来就不会有腥味。