红烧肉的家常做法
食材
1
五花肉 600g
2
老抽 10ml
3
冰糖 20g
4
料酒 2勺
5
八角 2瓣
6
花椒 10粒
7
葱 半根
8
姜 15g
9
桂皮 一块
10
盐 3g
11
香叶 2片
12
干辣椒 1个
方法/步骤
1
准备五花肉清洗干净（肋条肉） 及各种辅料。锅内放入水 姜片 葱段 料酒 香叶 及整块五花肉煮开 再煮15分钟
2
将煮过的五花肉切成三至四厘米见方的正方形。用锅放少许油下入肉块煎定型
3
锅内留少许油（很少的油）炒冰糖至红色加热水煮开成糖色。糖色水盛出备用
4
用少许油炒香葱姜八角桂皮香叶干辣椒 ，倒入料酒、糖色水、老抽，煮开
5
下入煎过的五花肉块。煮开五分钟后用小火慢炖1.5-2小时（此步骤也可用高压锅上汽后22分钟放汽后再加热把汁收干）直到汁收到浓稠，盛盘前五分钟加入盐调味，就可以出锅啦，香而不腻十分美味