最原汁原味的鸡——汽锅鸡的做法

肉质较嫩的鸡

料酒

葱

姜

盐

鸡切块，葱切段，姜切片。

鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。

调入适量料酒，抓匀。

装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。

烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁。

用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种，要不然咬不动。

盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡。

蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间。

汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢。

底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水。