酱香微辣，鸡肉嫩滑入味，做法也比较简单
食材
1
童子鸡 800克
2
青椒 200克
3
鲜尖椒 30克
4
蒜苗 50克
5
姜、蒜 5克
6
胡椒粉 5克
7
花椒 5克
8
料酒 5克
方法/步骤
1
鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！
2
准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！
3
油冒烟了下鸡（鸡下锅前放少许生粉抓匀）不要急于翻动
4
炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒
5
然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可
6
上桌
注意事项
1
喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒！不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱
2
为了第二天省事我腌制了一夜（盖上保鲜膜放冰箱）也是不错的