北方过年将就吃豆腐，豆腐，都福，口彩吉利。
食材
1
豆腐 500克
2
火腿 250克
3
咸鸭蛋 60克
4
香葱 5克
方法/步骤
1
豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
2
火腿切丁
3
取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
4
锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
5
小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
6
倒入豆腐，略微逛锅
7
加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。
8
由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
注意事项
1
注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。
2
另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。
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