红桃粿印果板做法

做馅料，将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味（油放多些，放猪油味道更香，多出来的油最后会滤出）。放入泡发好的虾米。香葱切粒（葱不必太多）。葱放入锅中，翻炒一下。把炒好的馅料取出，多余的油滤除。芹菜洗净切粒。

糯米饭煮好（可以全部用糯米，也可以糯米加些大米）。将米饭倒入一个大的锅中，加入些炒香的花生碎。放入芹菜。加入炒好的馅料。充分拌匀，咸香带荤的馅料就做好了。素的甜馅料：在做好的糯米饭中，加糖，炒香的花生碎，即可。

皮的做法，粿条放入大锅中蒸的非常软，用手可以碾碎即可。将蒸好的粿条放入一个大的容器中。加入雪粉，粿条与雪粉的比例是2:1。加入少量的油，这样操作时候，粉不会粘手，而且做熟的粿皮有光泽度。

加入少量的红色色素，这种色素是植物提炼的，先用水溶解，用牙签沾一点点就好，否则颜色太深，接下来就是体力活了：要趁早粿条烫烫的，用手将粿条和雪粉搓揉，在这个过程中，可以加适量的水来调节面团的湿度。面团会越揉越软，而且颜色也慢慢的体现出来。揉到面团非常的均匀，很柔软有点韧性的时候就可以了。

粿的包法，取一小块粿皮，放入手中搓揉，经过搓揉，粿皮会变得柔软，利用操作。用手捏成一个圆形的饼皮。加入馅料，用手捏紧接口，整理成三角形（与模印的形状接近，利用后面的操作）。

将包好的粿放入模中（以前是用木制的，现在大多使用塑料的，比较方便脱模，图案清晰，将放入模中的粿，慢慢的压到各个角落。再慢慢调整，让馅料均匀的分布。用手轻轻一碰模的边缘，一个图案清晰，形状讨喜的粿就出来了。放入锅中，蒸大概十分钟即可，放凉后，取出（热的时候会粘连）。