清新美味的甜点——冬瓜糖。那冬瓜糖是怎么做的呢？
工具/原料
冬瓜、生石灰、水
方法/步骤
1
冬瓜一个，去皮切成条状；
2
把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡冬瓜8-12小时；
3
然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水；
4
将处理好的冬瓜挤出水份，再刷一层白糖，码放整齐（白糖的用量是冬瓜的一半）；
5
放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透；
6
取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火；
7
这时的瓜还是软的，熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。
注意事项
用石灰水泡节的目的是为了保持原有状态，使瓜肉不致软烂同时也能紧密组织，使瓜肉质地发脆的作用。但石灰水不宜过浓，1：100的比例即可。 即水和石灰粉混合后，待其沉淀，取上面清汁即可。瓜一定要选老的，越老越好。
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