清蒸桂鱼,味道鲜美,做法简单,人人都可以学做,几乎就是零失败。日常蒸鱼除了用蒸锅蒸熟,赶时间的话我会直接用微波炉来加热至熟,若是你家里微波炉不妨试试,一般高火六七分钟即可吃上肉质鲜美的鱼肉了,这个方子真是屡试屡爽,每次朋友来家里最爱的就是这道清蒸桂鱼,当然选择其他鱼也是可以的,例如鲈鱼、武昌鱼或石斑鱼等等都是可以的,我最经常购买就是桂鱼,肉质细嫩,鱼肉热量低,孩子和老人都适合,补虚又易吸收。
食材
1
桂鱼 1条
2
蒸鱼豉油 2匙
3
料酒 1匙
4
食用油 2大匙
5
姜 2-3片
6
大葱 1颗
7
小红尖椒 1个
8
盐 少许
方法/步骤
1
准备好需要的食材。
2
大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3
桂鱼两侧各划上一刀。
4
鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。
5
接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。
6
锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7
蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8
锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9
放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
注意事项
1
可以在鱼身两侧斜切几刀,让鱼更快蒸熟,也更入味,若喜欢保持鱼的完整形状也可不切。
2
根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间,食谱中时间供参考。
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