桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白，肉质细腻，极易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力、强身健体。
食材
1
桂花鱼 500g
2
葱 5g
3
姜 8g
4
蒜 3g
5
料酒 8g
6
青椒 10g
7
盐 3g
8
糖 10g
方法/步骤
1
鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净
2
桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3
桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
4
1.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水 2.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了） 3.将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟
5
1.关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上 2.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热 3.热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！
注意事项
蒸一会儿再放酱汁，因为蒸一会的鱼盘里有很多水蒸气和腌制鱼的多余水分，要倒掉这水分！
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