潮州民间有个风俗，就是在元月十五吃甘蔗不会蛀牙，虽然现在离正月十五已过去许久，但市场上还是有甘蔗出售，而官塘亦特别有名。 竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，俗称白皮甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
步骤/方法
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果蔗有紫皮和青皮两大品系，紫皮的有早熟种“三八”蔗，在农历八月收获，稍迟熟的有“黑皮蔗”，这种蔗节间短，茎粗、纤维短，吃起来特来脆。果蔗肉质鲜美，汁多甘甜，清肺爽肤。
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果蔗生食为主，但也可熟食，如煲汤、炭烧等。台湾有削取蔗尾嫩茎称为“甘蔗笋”，作蔬菜烹调。据《本草纲目》，果蔗性平，味甘，下气和中，助脾气，利大肠。消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒，止呕吐反胃，宽胸膈。
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注意事项
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甘蔗是甘蔗属（Saccharum）的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗（Saccharum sinense）。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。
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甘蔗汁本身带凉，体质虚寒人士不宜多饮，若寒咳(痰白而稀)者误饮，病情有可能实时加重。相传甘蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但确实功效如何，仍有待验证。
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