如何做腐乳麻酱烙饼

面粉500克，开水240ML，冷水100ML左右。

​酱料：腐乳半块、芝麻酱两大匙、水适量、盐少许、橄榄油2大匙 

将腐乳和芝麻酱混合，加少许盐，分次调入少许水将酱泻开，最后加入橄榄油拌匀备用；

将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑；将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系），将面团搓匀成长条，用刀切或手揪出均匀的小面块，每个约50克，按扁，擀成薄片；

抹上一层酱料；

将薄片象折扇子般折叠成一个长条；

然后盘起长条，打一个活结，将面头压在饼下面，以免成品散落；

用手略压扁，再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚；

平底锅注油，放入饼胚，中小火煎烙，一面煎黄再煎另一面，两面都煎成金黄色就可以出锅了。