前段时间的几篇博客菜品制作中都用到了我家的那把一号片刀，片刀一出场就有朋友说火哥又在秀刀功了。刀功是厨师的绝对基本功!火哥能让大刀在手里那么听话也是付出了多年的努力哦。 但今天我不用菜刀，就用这把厨房专用剪刀给大家制作这道——家常飘香仔兔。兔肉具体是怎么变得嫩滑就请小伙伴们往下看了!呵呵
食材
1
仔兔 1只
2
淀粉 适量
3
豆瓣酱 适量
4
盐 适量
5
五香粉 适量
6
料酒 适量
7
花椒粒 适量
8
姜汁 适量
方法/步骤
1
仔兔半只用厨房专用剪刀剪成粒
2
剪成这样大小就差不多了
3
煎好的兔子需要码味，第一步刚入少许五香粉和花椒粒
4
加入一个鸡蛋的蛋清、一点嫩肉淀粉、姜汁、料酒、盐和一点色拉油
5
充分拌匀后码味一个小时
6
五成油温下入码好味的仔兔滑油
7
滑油以后的仔兔捞出沥干油备用(这个阶段兔肉只需要断生即可)
8
锅内留少许油七成油温加入微辣家常豆瓣酱
9
豆瓣酱炒香出色以后加入煎好的蒜苗段
10
加入滑油以后的仔兔大火快速翻炒，起锅前烹入一点点白酒提味，加不加各种精自便。
11
起锅装盘
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