鱼肉不仅肉质鲜美，营养价值也极高，尤其是鱼肉中富含DHA，能够促进孩子大脑发育、增强记忆力。难怪小时候吃饭的时候，家里的长辈总会说:“小孩子要多吃鱼，才会变聪明。多宝鱼肉厚白嫩，少刺，味道鲜美，富含多种维生素，蛋白质和胶原蛋白丰富，具有滋润皮肤和美容的作用，且能提神补脑，改善记忆力，经常食用可健骨补钙，提高人的免疫力。多宝鱼大多数人都喜欢清蒸和红烧，但换种做法你就会发现不同的美味。比如这道生煎多宝鱼，既是煎也是焖，让多宝鱼将自己的美味释放到极致。
食材
1
多宝鱼 1条
2
红葱头 200g
3
红椒头 8个
4
沙姜 3块
5
香菜 3株
6
盐焗粉 1g
7
白胡椒 0.5g
8
蚝油 1g
9
生粉 1g
方法/步骤
1
处理鱼将多宝鱼去鳞洗净后，改花刀，让鱼肉更入味。
2
浸泡鱼处理好的鱼放入冷水中，加盐浸泡10分钟去腥。
3
加食材浸泡红葱头、沙姜切块，然后将一部分红葱头块、沙姜块放入碗中和鱼一起浸泡。
4
备料尖椒切片、香菜切段备用。
5
炒配料锅中倒入生菜油烧热后，加入切好的红葱头、沙姜一起煸炒。
6
调味锅中加入盐焗粉、鸡汁、盐调味。
7
铺底 炒好的配料倒入砂锅中铺底，再铺入切好的尖椒。
8
腌鱼浸泡好的鱼身上撒盐、白胡椒、盐焗粉、鸡汁后，用手揉搓入味，再继续加老抽、蚝油、生粉上色调味。
9
焖煎腌好的鱼放入砂锅中，大火焖上气后，改小火焖煎18分钟。
10
点缀 鱼焖好后，放香菜点缀，这道生煎多宝鱼就完成啦~
注意事项
1
浸泡既能让鱼肉去腥，也能将其腌入味。
2
撒生粉是为了让煎出来的鱼肉又嫩又糯。
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