北参南养对营养品质的欠缺

■“南养”原因 为躲冬眠北参南“游”     “促使北参南养出现的一个最主要原因是北方海参冬季停止生长。每年到了10月底，北方海域的海水温度下降到10℃以下，此时北方参停止生长，开始冬眠。而此时把海参从北方运到南方，在10月底到次年3月，南方的海水水温恰好适合海参生长，这样来加快海参的生长速度。”在即墨近海从事海参养殖的周大伟告诉记者，海参最佳生长水温在15-18℃，10℃以下或20℃度以上，生长速度就会减慢，水温在28℃到30℃的高温会引起海参死亡。所以在南方，只有这个时段适合养殖。

■“南养”现状 南参5个月顶北参两年     “就是这5个月的时间，海参重量从单个1克能长到单个4克左右，不到半年时间体重长了4倍，而如果是在北方养殖，海参要从1克长到4克，至少需要两年的时间。”周大伟告诉记者，北方海参的养殖每年6月到9月海参要夏眠，每年冬天11月到次年3月要冬眠，因此海参的生长周期长。北方海参从投苗到成熟需要两到三年的时间，而北参南养则实现了“认为提速”。

■“南养”品质 无法与北参相提并论 “光看海参重量是没有意义的，重要的还是看品质。”周大伟告诉记者，在这一点上，在南方养殖的海参无法同北方海参相提并论。海参最好的是野参、其次是底播、再次是围堰，接着是北方的虾池、最后是南方的虾池。     “海域养殖的海参与速成投料喂药的海参有本质区别，通过外力缩短海参养殖周期养殖出的海参，由于扰乱了原有的生理机制，在保健属性上难与海域养殖的海参相比，海参体内营养成分的积累，南参自然也是无法与北参相提并论。