香鱼番茄过江

食材明细　　番茄600克 油菜200克　　鸡蛋100克 泡椒20克　　淀粉(玉米)12克 盐15克　　酱油8克 白砂糖15克　　醋15克 大蒜(白皮)8克　　大葱8克 姜8克　　花生油40克　　教您香鱼番茄过江怎么做，如何做鱼香番茄过江才好吃　　1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片;　　2.用鸡蛋、干淀粉调成糊;　　3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用;　　4.泡椒去蒂洗净切细丝;　　5.蒜切末，葱切花，姜切片;　　6.油菜洗净待用;　　7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁;　　8.将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出;　　9.待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘;　　10.倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗;　　11.在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。