蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
食材
1
鸡蛋 5个
2
面粉 90克
3
80克 细砂糖
4
色拉油 50ml
5
纯牛奶 50ml
方法/步骤
1
１、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入５个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2
２、蛋白里加入１／３的细砂糖（共５０克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入１／３的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
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３、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4
４、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入５个蛋黄和３０克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5
５、再边搅拌边加入５０ｍｌ色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入５０ｍｌ牛奶
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６、最后筛入９０克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
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７、蛋黄糊搅拌完毕后，取１／３蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取１／３的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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８、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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９、把面糊倒入８寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
注意事项
1
烤箱预热３－５分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式１６０，３０－－３５分钟。
2
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
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