做法不是太复杂，而且做出来感觉很大气，用来招呼客人是不错的选择。而且食材放弃鹅而改选择鸭，更为营养健康……
食材
1
鸭 1/2只
2
花生油 2汤匙
3
食盐 1茶匙
4
姜 1块
5
蒜 5瓣
6
生抽 3汤匙
7
老抽 1汤匙
8
水淀粉 3汤匙
9
白醋 1汤匙
10
水 3碗
11
红糖 18克
12
酸梅酱 1/3瓶
13
白酒 2汤匙
方法/步骤
1
鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用；（前期，准备）
2
取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀；
3
再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用；
4
锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香；
5
再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄；
6
倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色；
7
再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟，15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均；（注意火候）
8
再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈；
9
最后调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可；（整理，装盘）
注意事项
1
鸭肉比较硬，剁的时候要剁小块一点，这样好咬，而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味，又或者放高压锅压个10分钟左右，就很软烂了，我本人喜欢吃有点咬头的，这样吃的够味；
2
这煮的时间大家记得千万不能完全照搬啊，每个炉子的火力不一样，大家看着自己的汤汁来调整，因为已经不只一个童鞋说照做的有的菜是煮糊了的哈；
3
喜欢吃鹅的朋友，也喜欢陈皮味的朋友，用鹅来煮，再放入一片的陈皮，也是相当美味的；
4
这道菜我觉得最特别的是用酸梅酱，煮出来的味道真的是太特别了，很开胃。
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