不只是盐水加鹅。
食材
1
鹅 1000克
2
八角 20克
3
葱 20克
4
姜 20克
5
盐 20克
6
料酒 20克
7
油 20克
8
生抽 20克
方法/步骤
1
准备一只鹅，斩翅、掌，去内脏。
2
炒熟八角香料将鹅全身抹匀，腌制4小时。
3
加水、姜片、葱段、盐、味精。鹅油熬煮30分钟成卤汤
4
鹅冲水去盐及香料，放卤汤内泡2小时。
5
烧开卤水，微火煮20分钟，捞起。如此反复共3次。
6
关火鹅浸入卤汤内加盖焖2小时，捞出放凉即可。
注意事项
浸泡鹅肉共三次，每次提出鹅来用竹签在肉厚的地方刺几下，方便成熟及入味。
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