大闸蟹的做法，对于大闸蟹这种美食，基本以清蒸为最爽，但是作为一枚资深的吃货爱者，还是戒不掉吃辣的习惯。但是大闸蟹到底怎么做才比较好吃呢？我就倾向于做香辣大闸蟹，麻辣鲜香，味道十足，只恨不能把手指都舔来吃了。。。那么这里苏蟹阁小编我就来为大家详细的介绍一下香辣大闸蟹做法大全。
食材
1
大闸蟹 6只
2
蒜 适量
3
姜 1块
4
干红辣椒 适量
5
花椒 适量
6
食用油 适量
7
小茴香 适量
8
糖 适量
9
盐 适量
10
葱 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
2
把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
3
开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。
4
起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。
5
把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。
6
用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
7
大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
8
往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。
9
起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
注意事项
1
螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒气。
2
如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。
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