俗话说：软面饺子硬面汤，饺子用软面方便包制也好吃，用硬面做面条筋道爽滑。包饺子对面团的要求比较高，有了好的面团才能有口感好、形象佳的饺子，无论用什么食材做馅料都能完美包裹，所以，包饺子，面团最重要。
食材
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富强粉 350g
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清水 250ml
方法/步骤
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可以选用饺子粉、高筋粉、麦芯粉，我用富强粉。
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制作面团，加水的方法是关键，加水过急会造成面粉吃水不均、有窝水现象。最简便有效的方法就是逐渐加水、先把面粉调成雪花状。
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直到面盆里没有干粉的时候就可以了。
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简单揉几下，揉成面团，这时的面团不光滑，没关系，饧制一下就好了。
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用一块湿的笼屉布把面团盖住，静置30分钟。
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看，这个时候再揉几下，面团就光滑滋润了。
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用这样的面团制作饺子，揉面不粘手，也不会出现揉好长条又缩回去的现象。
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因为面粉吃水均匀，所以包饺子的时候不容易破皮。
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面团的质量好，才能做出大馅饺子，煮熟的饺子才能筋道好吃。
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