马上要到2020年的新年了，说到新年，必不可少的就是肘子。原来想到肘子，那就是一个字“香”，现在一说到肘子，那就是一个字“腻”，今天我们就把传统食材创新做，做出香而不腻的蒜香肘子，保准全家人都爱～
食材
1
肘子 500克
2
鸡蛋清 2个
3
淀粉 2大勺
4
红绿彩椒 20克
5
蒜 3粒
6
孜然粒 1把
7
辣椒粉 1把
8
盐 1勺
9
白芝麻 1把
方法/步骤
1
卤好的肘子切大块
2
鸡蛋清加玉米淀粉和成浓稠的糊
3
把肘子放入淀粉糊中均匀挂糊
方法/步骤2
1
锅中烧油，七成热下肘子炸变色酥脆捞出
2
青红彩椒切丁、蒜切末
3
锅热放少许蒜炒香
方法/步骤3
1
下肘子翻炒均匀
2
加盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻快速翻炒
3
加青红彩椒翻炒出锅
方法/步骤4
成品
注意事项
1
1.肘子里油脂含量高，油炸的时候容易迸溅，可以用锅盖盖一下
2
2.卤好的肘子本身有一定的咸味，所以加盐要适当
3
3.卤好的肘子肉质较软，挂糊的时候不要太用力抓拌，很容易散
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