备料~将肘子洗净，用喷枪去毛，用煤气灶也可以。锅内放冷水，将肘子放入，煮到水开，断生煮出血水。加入大葱，姜，八角，桂皮，香叶，肉豆蔻，花椒，茴香，煮开，加入一大勺甜面酱，一大勺黄酱。生抽，老抽，醋，山楂干，冰糖。大火煮15份中，改中小火炖3-4小时。煮3-4小时后用筷子插一下肘子，如果可以顺利插进去，证明火候到了。给肘子剔骨，取一张纱布袋，将肘子皮朝下放在纱布袋上，将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。有条件的话，将肘子浸泡在汤中一夜，为了更好地入味。1， 将海虾去皮，用水将虾炒熟，切记不能炒得过老，变色虾身成L型时捞出，切段备用。
2， 青木瓜去皮，擦丝，用炒过虾的开水烫一下捞出，基础多余水分。备用
3， 粉丝用开水煮熟，不用太熟，捞出在凉水中过一下，洋葱切丝，柠檬和青柠切成小牙，放入碗中。将青木瓜丝，虾段，粉丝，都放入碗中。
4， 放半个柠檬的的柠檬汁，盐，白糖，黑胡椒，泰式甜辣酱，白醋，蜂蜜，放入黄辣椒酱，薄荷叶。将所有材料都搅拌均匀，最后装盘。
食材
1
肘子 1个
2
八角 3个
3
桂皮1支 1支
4
香叶 2片
5
肉豆蔻 2颗
6
小茴香 3g
7
花椒 3g
8
山楂干 4g
9
冰糖 20g
10
生抽 30ml
11
老抽 30ml
12
醋20ML 20ml
13
料酒 30ml
14
甜酱 50g
15
黄酱 50g
16
姜 4片
17
葱 4段
18
青木瓜沙拉 适量
19
青木瓜 300g
20
薄荷叶 20g
21
大虾 10只
22
干粉丝 1把
23
糖 5g
24
盐 3g
25
黄灯笼辣椒酱 3g
26
黑胡椒 1g
27
蜂蜜 5ml
28
泰式甜辣酱 20g
29
白醋 5ml
30
柠檬 1个
31
青柠檬 1个
步骤
1
备料~
2
将肘子洗净，用喷枪去毛，用煤气灶也可以。锅内放冷水，将肘子放入，煮到水开，断生煮出血水。加入大葱，姜，八角，桂皮，香叶，肉豆蔻，花椒，茴香，煮开，加入一大勺甜面酱，一大勺黄酱。生抽，老抽，醋，山楂干，冰糖。
3
大火煮15份中，改中小火炖3-4小时。
4
煮3-4小时后用筷子插一下肘子，如果可以顺利插进去，证明火候到了。给肘子剔骨，取一张纱布袋，将肘子皮朝下放在纱布袋上，将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
5
有条件的话，将肘子浸泡在汤中一夜，为了更好地入味。
6
1， 将海虾去皮，用水将虾炒熟，切记不能炒得过老，变色虾身成L型时捞出，切段备用。 2， 青木瓜去皮，擦丝，用炒过虾的开水烫一下捞出，基础多余水分。备用 3， 粉丝用开水煮熟，不用太熟，捞出在凉水中过一下，洋葱切丝，柠檬和青柠切成小牙，放入碗中。将青木瓜丝，虾段，粉丝，都放入碗中。 4， 放半个柠檬的的柠檬汁，盐，白糖，黑胡椒，泰式甜辣酱，白醋，蜂蜜，放入黄辣椒酱，薄荷叶。将所有材料都搅拌均匀，最后装盘。
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