当你喜欢上牛轧糖的时候，就应该做好一辈子都戒不掉的准备。就算你见过了原味牛轧糖、抹茶牛轧糖、花生牛轧糖……简单多变的牛轧糖依然还是可以玩出新花样。方方正正的贺卡牛轧糖要不要考虑一下？
食材
1
猕猴桃 1个 橙子 1个 金桔 2个 草莓 6颗 蓝莓 8颗 水 500g 白砂糖 200g 糖粉 10g 水果干
2
棉花糖 100g 黄油 20g 奶粉 80g 牛轧糖
3
花生碎 1把 装饰
方法/步骤
1
首先来做果干。新鲜水果切片备用，一定要耐心切薄片，不然很难烘烤干。
2
500g清水中放入200g白砂糖，煮开，搅拌均匀。待热糖水凉至室温再进行下一步，不然水果就烫熟了。
3
切片好的水果放到糖水中浸泡1小时以上，最好在盘子里依次排开，不要有重叠。像猕猴桃这样纤维质比较嫩的，可以缩短浸泡时间或者不泡糖水。盖上保鲜膜，以防水分蒸发。这一步可以增加水果片的糖量，并且保有水果鲜亮的颜色，防止氧化。
4
将泡好的水果片在厨房纸上沥水。
5
之后整齐码在硅油纸上，筛上糖粉。
6
烤箱70℃带热风烘烤5-8小时左右。如果烤箱自带干果功能，就用这个功能（这一步不用烤盘，最好使用网架）。烘烤的中途，要观察一下水果干的状态，及时翻面，像草莓、蓝莓这种小一点的水果，会比大片橙子更快烤好。
7
待水果干做好之后，再开始做牛轧糖。锅中放入黄油小火煎化，加入称好的棉花糖翻拌炒化。在棉花糖完全融化后，加入奶粉，继续翻拌融合。
8
将炒好的糖放在硅油纸上，用硅油纸隔着擀面杖擀平表面，用刮板做四边的整形，调整成正方形。
9
将烤好的果干按在牛轧糖表面进行装饰、固定，如果粘度不够，可以稍微蘸一点水。
注意事项
1
装饰用的水果可以按个人喜好选择，火龙果、菠萝什么的也很好看。我最后加上了一些花生碎做点缀，效果不错。
2
牛轧糖注意事项： 1 果仁选择颜色丰富 2 烫蛋白时温度要达到125° 3 搅拌果料时，可以隔热水搅拌，容易搅拌均匀 4 搅拌好的原料放在防粘烤盘纸上压出造型，双手可以抹少许黄油操作，防止粘纸或沾手