芽黄炒三丝的做法。
食材
1
肉丝、叉烧丝、熟鱼胶丝 各40克
2
银针 少许
3
韭黄 50克
4
绍酒、芡汤、生粉、胡椒粉、麻油、生油 各适量
方法/步骤
1
先将银针炒至熟，滤去水分
2
再用生粉将肉丝拌匀
3
烧锅下油,把肉丝和鱼胶丝煸炒至熟，倒在笊篱里
4
利用锅中余油,将银针、肉丝、鱼胶丝、叉烧丝、韭黄一起放在锅里 ，烹入绍酒,用芡汤、生粉胡椒粉、麻油调匀勾芡，加一些包尾油抛匀,便可上碟
总结：
先将银针炒至熟，滤去水分。再用生粉将肉丝拌匀。烧锅下油,把肉丝和鱼胶丝煸炒至熟，倒在笊篱里。利用锅中余油,将银针、肉丝、鱼胶丝、叉烧丝、韭黄一起放在锅里 ，烹入绍酒,用芡汤、生粉胡椒粉、麻油调匀勾芡，加一些包尾油抛匀,便可上碟。END