采用了日式戚风的方子，让蛋糕口感更加细腻
食材
1
蛋黄 4个
2
砂糖 40克
3
色拉油 40克
4
牛奶 70克
5
低筋面粉 88克
6
蛋白 4个
7
柠檬汁 几滴
8
砂糖 55克
9
白巧克力 120克
10
淡奶油 80克
11
色素 适量
12
橙皮丁 适量
方法/步骤
1
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里，蛋黄加入砂糖搅拌均匀
2
牛奶、色拉油隔水加热至60度
3
分三次将油倒在蛋黄糊中拌匀
4
加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
5
一次性倒入过筛后的面粉
6
用蛋抽划Z字，搅拌至无面粉颗粒，备用
7
加入适量橙皮丁(不喜欢可省略)
8
蛋白加入几滴柠檬汁
9
开始用中高速搅打蛋白，蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
10
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打
12
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成
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取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜，再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中\n
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
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将搅拌好的面糊倒入咕咕霍夫模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，轻轻震几下，震出大气泡
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再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可
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烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉，凉透以后再脱模
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取120克白巧克力切碎，加入80克淡奶油
19
用牙签沾一点色素
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隔水加热至巧克力融化，拌匀晾凉，均匀的倒在蛋糕体上，撒上彩糖针就完成啦
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成品
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成品
注意事项
1
蛋白霜和蛋黄糊混合的时候速度要快，注意手法用翻拌或切拌，以免消泡
2
每家烤箱的脾气不一样，根据自身情况来调节
3
喜欢吃甜食的小伙伴可以多家一点糖