点击进入我的微博：我的轻博客：近来还是有很多博友请求加好友，实在抱歉好友人数已满，所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以，那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支持！ 上个周末我上班，所以没有陪Vincent玩。Vincent和Cutelady在家里主要完成了一个大工程，他们把Vincent的书房彻底整理了一下，把不玩的玩具都收拾起来，书架上的书重新分类整理了一下，书房顿时焕然一新，连Vincent都说，空间变大了。以前走进书房，满地是他的汽车，搭的积木，走进去都要小心翼翼，怕踩到它们。同时要读小学了嘛，书包也整理一下，文具盒，橡皮，铅笔，尺子，水杯，毛巾，水果盒等等，这叫物质准备啊，其实更重要的还是心理准备，要换个新环境，每个人都会有陌生感和孤独感，更别说是小孩了，所以要让他快乐地去适应小学生活还是很重要的，同时还要注重学习习惯方面的培养等等，这是思想上的准备，两手准备都不能少啊！当然，在小学里，主要还是要学得快乐，玩得快乐，对于学习成绩我不怎么重视，我只要求他上课认真听，作业认真完成，然后可以做他自己喜欢的事情，看看书，看看动画片或者是和我们玩玩游戏。 博客写到今天，菜上了很多，每次总有一些博友传纸条问很多有关做菜的问题，这里我就总结一下，把新手做菜必知的一些基本常识要告诉大家。先要说明我不是大厨更不是美食家，但是另外一点大家要明白，大厨和美食家一个只管做好吃的，一个只管有好吃的，他们是“大家”没有错，但他们有一个致命的弱点，他们一般很少懂营养保健知识，所以我们普通人其实可以比他们做的更好，我们不可能把菜做的和酒店里那样惊艳还奇特的鲜美，但我们可以把食物做的美味的同时也兼顾一下营养！提示:点击下面文章里的任何一张图片都有相关博文的链接。1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。3.哪些菜需要焯水？怎么焯水？1)．焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。 2).焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。3)．可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈！一般是在烹调前先将肉放入冷水中，加热至水开，这样可以更好的去除脏东西，也可以使肉质鲜嫩。4.如何切肉？记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多），必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。图中所示是牛肉的切法：5.蔬菜应该怎么清洗?蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。6.肉类应该怎么腌制？腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放，因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，炖菜就直接焯水不用腌制。7.大蒜怎么剥怎么切？做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！8.做菜什么时候加盐？一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。9.蒸菜是最能保持食物营养的办法？做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。10.煮饭用凉水还是开水？蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？1).开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。2).将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。3).开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。学习英语:双语：让你躲过“电梯杀手”的17招Life has No reset Button, Think Safety.生命只有一次，留心方能安宁。一， Take care when stepping on andoff the escalator; take extra care if you wear bifocals.在上下扶梯的时候一定要留神，尤其是当你还戴着眼镜的时候。二， Before stepping on, check yourchild’s clothing (and yours) for loose or dangling parts (likeshoelaces, drawstrings, mittens) which can be trapped in movingparts.登上电梯之前，仔细检查自己和自己的孩子的衣物有没有松开或垂挂的可能被卷入扶梯的部分，比如鞋带、绳子、手套等。三， Check your arms for braceletsand jewelry that may get caught.检查手镯饰品等容易弄伤自己的装饰物。四，Hold on securely to your bags,cameras, and other things you may be carrying.握紧自己的包、相机，以及其他的随身物品。五， Pay close attention to smallchildren.一定要格外注意小朋友的安全。六， Teach your children to alwaysface forward and stand still on the escalator.让孩子面向前方站，不要随意移动。七， Remind children never to sit onthe steps.告诉孩子千万不要坐在扶梯台阶上。八， Keep toddlers’ shoes firmly on the step and away from the side.Soft rubber soles on children’s shoes and boots can get caught ingaps between escalator wall and steps.刚学会走路的小孩子千万记得要站在台阶中间而不是台阶两侧，扶梯的衔接部位很容易夹住软橡胶鞋或者小靴子。九， Do not use floppy sandals andopen-toe shoes in escalators. Always wear shoes when taking theescalator.穿露脚趾的拖鞋或凉鞋应该避免乘自动扶梯，赤脚乘扶梯更是大忌。十， Use the elevator if you are shopping with a child in a walker orstroller. Escalator steps are not designed to accommodatestrollers; these will not be balanced and may tip over.如果带着小孩子购物的话还是搭乘电梯井比较合适，上下扶梯不适宜平衡手推车，很容易翻倒。十一， If you must carry a strolleron the escalator, remove the child from the stroller. Carry thechild and have one hand free to hold onto the handrail and keepyour balance.如果别无选择，抱着小孩子，另一只手扶着小推车，再乘扶梯。十二，Tell your child not to lean onthe handrail. This can slow down the escalator and may throw otherpeople off balance.告诉孩子不要倚靠扶梯扶手，这样会拖慢其速度，还会导致其他人失去平衡站不稳。十三， Take a little time to locatethe emergency stop buttons on every escalator before you get on.These may be near the bottom, but sometimes alongside, thestairs.上扶梯前，确定应急按钮的位置。该按钮一般是在底层，但有时候也在侧壁台阶旁边。十四， Watch your step when you enteror leave the elevator.上下扶梯要看准台阶。十五， If the elevator doors fail toopen upon stopping, push the alarm button and wait until helpcomes.对于井式电梯，如果门忽然打不开，不要慌张，按下警报，然后等待营救人员。十六， Do not stop the closing doorsof an elevator with your hands. Stand clear.不要用手强行阻止正在闭合的电梯门。站稳。十七， Do not use elevators whenthere is a fire.发生火灾时避免使用电梯。更多菜肴点击图片查看： Do You RememberAaron Carter
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