土豆 适量
食用油 适量
土豆。最好选用略长的椭圆的土豆，这样子切出来的土豆条比较，把它们洗干净备用。
然后把土豆削皮，然后把土豆切成条。很多人都觉得随便切切就可以了。其实这里面也是有个小窍门的。把土豆竖着切成两半，再切片，再切条，这样的土豆条比较长，也比较好拿着吃，储存也方便。
把小盆里放入清水，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，让食盐溶解。浸泡土豆。浸泡时间不需要太久。
这时候烧上一锅水。水量能没过土豆条就可以了，这时候只烧水，水开了再放土豆条。水开后把土豆倒进去。加半小勺盐。这是为了提高水的沸点，也保证土豆不粘连。浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间，大概不到十分钟就行。
土豆条煮到五分熟就好。这时土豆会变颜色，为了让看官们看的更清楚，上两张图。注意一定不要煮太熟，不然土豆条会断掉。如果实在把握不好，那就开着大火盖上锅盖煮3分钟吧
土豆条煮好之后用漏勺捞出。沥干水分放入在厨房用纸上至凉透。这个过程小心，不要被热土豆烫到。如果没有厨房用纸。就放在小盆里晾凉就行，注意小盆里尽量别有水。
土豆条晾凉之后放入保鲜袋里，为了防止土豆条断掉，可以放成一个方向，放到冷藏室冰冻到土豆硬邦邦的状态。急着吃的话就几个小时，不着急的话一般晚上做第二天早上就冻好啦
薯条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻。把锅洗净，开火。直到把锅里的水分烤干。
在干净的锅里倒油，油的量也根据冻薯条的量，但注意咱们这是炸，所以油的量一定要充足。
炸薯条一定要大火，油温要热。如果不会看油温是几成热，可以等一小会儿，拿筷子试试，等筷子上出现油泡就可以下薯条了。
把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子。用漏勺翻动，控油。注意炸薯条不能离开人。不然容易炸糊。记得开抽油烟机哦
很多菜谱说到炸制食品时都说，炸到金黄色后捞出，很多人对金黄色的把握不同，一定要大火，不然薯条吸油太多会很腻。这里有个小窍门，等薯条飘上来就差不多了，就可以捞起来了。
最后，配上番茄酱，就可以愉快的享用啦一定要趁热哦~