孩子喜欢吃薯条，经常要求去快餐店，价格贵，份量还少，想想还是自己在家里做吧。在网上看了很多关于薯条的做法，做出来的效果，均不理想。不是太油腻，就是软踏踏的。经过多次尝试，最终做出了香香脆脆的薯条。现在把方法分享给需要的朋友们。首先要选好土豆是关键。选择那种长椭圆，白皮、白肉，表皮光滑，芽眼极浅且突出的土豆。其 淀粉含量高，口感沙沙的为最佳。下面有详细步骤。喜欢美食的朋友可以试着做做。共享美食，开心你我！
食材
1
土豆 3个
2
生粉 3勺
3
番茄酱 2勺
4
精盐 1勺
5
胡椒粉 半勺
6
玉米油 适量
方法/步骤
1
土豆3个，去皮洗净，切成长6cm宽1cm长条状，放入清水中浸泡，当清水变白即可，目的在于去除淀粉防止薯条接触空气发黑。
2
将浸泡后的土豆条倒入锅中，煮2分钟左右断生，捞出沥干水分晾凉。
3
煮后土豆中加入2勺生粉。抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻30分钟左右。生粉可以吸水，让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里粉。
4
冻硬后装袋中，什么时候想吃什么时候炸，无需解冻，很方便。放冰箱前一定要一点水份也没有。
5
锅中放入适量油，烧至6成油温（用一根薯条试一下温度，薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适）。将盘中薯条全部下锅，大火炸2分钟，让薯条变得微黄即可捞出。 稍凉，再将薯条下锅复炸10秒。第一次是把薯条炸透、炸干、炸熟，第二次炸则能炸酥炸香，炸出完美卖相。10秒后，马上捞出薯条，金黄酥脆的薯条出锅了。
6
炸至金黄色即可捞出沥干油份。
7
吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
注意事项
1
选好土豆是关键。 选择那种长椭圆，白皮、白肉，表皮光滑，芽眼极浅且突出的土豆。其 淀粉含量高，口感沙沙的为最佳。
2
控制油温很重要。太高易焦;太低，薯条会吸收过多的油。
3
薯条要香脆，冷冻步骤不可少。切记
4
薯条好吃，必须炸至2遍。
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