腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。同时还能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。更能健脑，能预防老年痴呆症的发生。
食材
1
腐竹 1把
2
西芹 3根
3
黑木耳 1把
4
青蒜 1根
5
鱼露 适量
方法/步骤
1
将腐竹事先用温水浸泡开
2
黑木耳也泡发撕小朵
3
西芹切斜刀，青蒜切颗粒
4
烧开水将泡发的腐竹和木耳放入焯烫下，捞起沥干
5
热锅冷油放入青蒜白炒香
6
倒入腐竹和木耳翻炒片刻
7
然后加入鱼露，或者盐和鸡精，放入西芹段继续翻炒入味
注意事项
腐竹泡发用温水，这样能让里外都能泡开，勿用开水避免泡烂了
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