杂疏酿肉丸是在苏菜清蒸狮子头的基础上加以创新。我把狮子头缩小到迷你肉丸。吃起来很方便，一口一个。其营养更加丰富，味道更加鲜美。圆圆的肉丸酿在香菇 黄瓜 胡萝卜上非常可爱。在肉丸上撒上葱碎，淡淡的飘着葱花的香气，清清爽爽，入口极为滋润。
工具/原料
1
主料
200g肉馅
20g香菇
50g黄瓜
50g胡萝卜
2
配料
2g盐
2g胡椒粉
2g鸡精
5g葱
2g姜
5g香油
10g料酒
10g马蹄
适量淀粉
方法/步骤
1
提前泡发香菇。
2
肉馅加入葱姜 盐 料酒 鸡精 胡椒粉 香油搅打上劲
3
加入适量的香菇碎 胡萝卜碎和马蹄碎搅拌均匀。
4
分别把黄瓜 胡萝卜切成段，挖去芯成凹状，香菇去蒂。
5
用勺子把搅拌好的馅料揉成丸子。
6
镶在黄瓜 胡萝卜 香菇上。
7
锅中注入水烧开，把杂疏酿肉丸隔水蒸至10分钟。
8
炒锅放入油，爆香葱碎倒入蒸肉丸的汤汁，芶入薄芡，淋入香油。
9
蒸好的肉丸上撒上葱碎，浇上芡汁即可。
注意事项
蒸制时间长短根据肉丸大小来调整。
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