大棒骨是蛮有营养的的东西，很多人喜欢用它炖汤，其实骨头中的钙质是很难炖进汤里的，汤中不过是多一些不饱和脂肪酸罢了，所以喝不喝汤不是最重要的。真正的营养，包括钙质和蛋白质和其他营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中。自己酱一锅大棒骨，有肉、有脆骨、有骨髓，大冷天里关上门抱着骨头啃啃，也不用在乎什么吃相，很是过瘾啊！
食材
1
猪大棒骨 1根
2
葱姜 适量
3
清水 适量
4
八角 2粒
5
花椒 1大勺
6
桂皮 1块
7
草果 1个
8
小茴香 1大勺
9
香叶 2片
10
甜面酱 1大勺
11
芝麻酱 1小勺
12
酱油 适量
13
盐 适量
14
料酒 适量
方法/步骤1
1
买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；
2
再次洗净，控干水分备用；
3
凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；
4
捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；
5
八角、花椒、桂皮、草果、小茴香、香叶等香料放进茶包袋备用；
6
另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；
7
下入冲洗干净的大棒骨；
8
加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。
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