田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
食材
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新鲜田螺 适量
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红油豆瓣酱 适量
3
大蒜 适量
4
干红辣椒 适量
5
生姜 适量
方法/步骤
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1)大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
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2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
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3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
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4）锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
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5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
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6)加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
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7)放入控净水的田螺，大火翻炒。
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8)倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
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9)放入蒜末，大火收汁即可出锅。
注意事项
田螺泡洗过，要用盐水清洗，或煮的时候要熟透，杀去寄生虫。
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