今天气温直达30度！这是步入夏天的节奏吗？炸了小酥肉，一半拿来沾椒盐，一半拿来做糖醋，嗯嗯，太佩服我自己啦~
食材
1
腿肉 350克
2
鸡蛋 1个
3
面粉 2勺
4
玉米淀粉 2勺
5
油 适量
6
盐 适量
7
白糖 2茶匙
8
醋 1.5汤匙
9
生抽 1汤匙
10
番茄酱 2汤匙
11
水淀粉 适量
12
料酒 1汤匙
方法/步骤
1
把肉切成长方形的片，并用刀背拍松，倒入料酒，生抽和盐腌制30分钟。
2
碗里敲一个鸡蛋，倒入面粉和玉米淀粉，比例是1：1，倒入一点点水调成面糊。水要一点点倒，这样比较好掌握粘稠度。
3
热锅倒油，因为我们是分批次下锅炸，所以油量比平常炒菜的多一些就可以了，不用倒很多。待油温烧热，插一根筷子在油里，筷子底部冒小泡泡了，就可以把腌好的肉片倒下去炸。
4
当所有的肉片都炸好后，把油温烧的更热些，把这些炸好的肉片再倒进去复炸一遍，这样会使其表皮更加酥脆。这时候炸好的酥肉是已经能吃的了，那我留了一点来沾椒盐，另外一些来做糖醋酥肉。
5
准备糖醋汁。把白糖，醋，生抽和番茄酱倒在小碗里，另外调点水淀粉倒在里面，搅拌均匀。
6
锅中倒一点油，把调好的糖醋汁倒下去烧沸，然后把炸好的酥肉放下去翻炒，直至每块肉上都沾满了糖醋汁即可出锅装盘。
7
成品图。
注意事项
1
因为我们在腌肉的时候已经放过盐了，所以后面炒的时候就不用再放盐了~
2
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