里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。它具有 补肾养血、滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
食材
1
里脊肉 300克
2
葱 10克
3
姜 5克
4
番茄酱 10克
5
淀粉 5克
6
白糖 10克
7
精盐 5克
8
五香粉 3克
9
生抽 3克
10
苹果醋 5克
方法/步骤
1
外脊肉切片放入精盐和五香粉腌制入味。
2
面粉和淀粉1:1调好糊。
3
放入肉片拌均匀。
4
锅中放油烧七成热，逐片放入炸制金黄。
5
油烧热二次复炸。
6
锅中放入番茄酱。
7
放入白糖和苹果醋。
8
放入生抽和葱姜，再放入水淀粉芶芡。
9
酸甜酥脆又好吃。
注意事项
1
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
2
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降
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