新春年夜饭吃红烧鱼也很喜庆啊!!红红火火,年年有余!
食材
1
鲤鱼 1条
2
葱,姜,蒜,盐,酱油 适量
3
红辣椒 5个
4
花椒 一小把
方法/步骤
1
准备好所有材料,鱼选新鲜现宰杀的~洗净去内脏和腮,用盐搓洗一下去掉表面粘液,沥干水分备用
2
葱切段,姜切片,红辣椒切圈
3
将鱼每面斜划三刀,用厨房纸吸干水
4
将生抽,老抽,醋,糖放入水中,调成碗汁
5
锅中放宽油,烧至七八成热后,将鱼延锅边划入,不要翻动,用勺子将油淋在鱼的上表面,炸至两面金黄盛出
6
锅中留底油,放入八角,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜炒香,放入炸好的鱼,放入挑好的碗汁,小火慢炖20分钟,期间将汤汁浇在鱼上
注意事项
尽量不要翻动鱼~
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