牡蛎中含有丰富的牛磺酸，有很好的保肝利胆功效，还含有丰富的微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血都大有裨益。
食材
1
生蚝 13只
2
鸡蛋 3个
3
葱 6克
4
姜 6克
5
盐 1茶匙
6
水 30克
7
白胡椒粉 少许
8
香油 少许
方法/步骤
1
准备好主要的食材，鲜牡蛎要提前洗净壳上的泥沙，韭菜摘洗干净。
2
锅中倒入适量开水，烧至八九成开，放入牡蛎
3
煮至牡蛎张口，即可捞出
4
捞出后记得冲洗一下，壳里也是有泥沙的
5
冲洗干净后就可以撬开壳取肉了
6
所有的牡蛎全部取出肉，再在清水中捞洗一下
7
韭菜洗净后切碎
8
葱切碎，姜切末，备用
9
3个鸡蛋打散
10
放入韭菜碎，30克清水，盐，少许白胡椒粉搅拌均匀
11
再放入洗净的牡蛎肉，拌匀
12
另起锅，锅中倒入适量油，小火烧至5成热，倒入葱姜末炒香
13
接着倒入鸡蛋牡蛎液
14
小火慢慢翻炒至鸡蛋凝结成块，出锅前淋入少许香油炒匀即可关火出锅
注意事项
牡蛎在天气寒冷的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此这个时候吃最为肥美
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