做蛋糕时烫面后会让面粉中的淀粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更绵软可口。 蛋糕的口感非常绵密，不像戚风蛋糕那么松软，又比海绵蛋糕更轻盈。蛋量超足，而且用黄油来烫面，使这个蛋糕吃起来异常的香浓，也正因此真的无需再加奶油水果等，非常适合空口品尝，加上一杯雅岛的贡茶什么的，只要用一个蛋黄，就能成就这款蛋糕的优雅呈现！一起分享怎样用简单的线条划成漂亮的千叶花纹。
食材
1
牛奶 (70g)
2
细砂糖 (70g)
3
全蛋 (1个)
4
蛋白 (4个)
5
蛋黄 (4个)
6
低筋面粉 (85g)
7
黄油 (70g)
方法/步骤
1
牛奶煮沸，装饰用的一个蛋黄装入裱花袋，黄油加入锅中，小火煮到沸腾，关火加入低筋面粉，拌匀，加入热的牛奶，拌匀
2
1只全蛋家3个蛋黄混拒缝合打散，分多次加入面糊中，确保每次材光英加入搅拌均匀，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态，取一部分蛋白与面糊混合