豆角嫩的时候很好吃，凉拌清炒，炖肉吃，都很美。其实，我喜欢吃老豆家，家人总认为我是为了省钱，其实除了省钱，我就是喜欢吃，老豆角炖出来，黏糊，浓香，还有糯糯的豆粒香，胜过嫩豆角的青香气。有的时候，是因为夏季买多了，很快嫩豆角就变成了老豆角，可以做成吨老豆角啦。
工具/原料
1
豆角
2
肉，葱
方法/步骤
1
先把老豆角摘去头顶，洗净，控上水，顺便洗一棵葱。老豆角要检查一下，看看有烂了的，就摘出来。
2
切肉，买来的肉切成片，或者段都可以的。可以大点，炖出来吃的过瘾。
3
葱切成段，豆角切成段。我喜欢加个辣椒，这个季节炒菜喜欢放上一个青辣椒。
4
打开天然气，锅内放油，油温升高后，放入肉，煸炒。
5
炒出香味以后，放入葱，盐，酱油，加一点花椒面，倒入豆角。不用等肉熟了，炖起来就会熟了。
6
不用翻炒，加上水，水要比平时炒菜多放一点，因为炖的时间要长，自己估计着加水，可以接近豆角平面，我是这样加水的。
7
炖煮5分钟后，翻一下，可以尝一下汤汁，不咸的话，就再加一点盐，老豆家咸一点好吃。等看到锅内豆角明显变的面了，就可以刻，整根豆角出现半散开的样子就可以了，当然，自己可以尝一尝的。
注意事项
豆角得吨烂糊了，才真香。