食材
1
黄瓜 适量
2
辣椒 适量
3
大蒜 适量
4
胡萝卜 适量
5
姜芽子 克
6
上面食材加起来 1斤半
7
冰糖 75克
8
醋 100克
9
酱油 500克
10
八角 适量
11
花椒 适量
12
盐 适量
13
高度白酒 一小碗
14
具体比例看下面 适量
15
下面可选放 适量
16
嫩豇豆（长豆角） 随意
17
花椒 适量
18
大料 适量
19
食用油 适量
20
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
各种菜肴加起来一斤半，酱油一斤，醋100克，糖75克，咸菜要吃脆，一定要用糖。所有材料应清洗和排水
2
随意切开，撒上盐，拌匀腌2小时。偶尔。那么这个需要在凉爽的地方晾干
3
姜芽子，懒的切，直接成个放盐腌制2小时。
4
随意切，撒盐杀水，或无盐腌制。
5
不喜欢这个豇豆的，可以不放，长豆角买刚摘下来很脆的，很嫩的，一掐就断，烧开水，豇豆下水，变色捞出放一边晾着，不要一个劲的煮，煮粘了，变色即可，不需要过凉水。这是焯完水的照片，我这大妈们也有不焯水的，直接腌着吃。
6
2个小时以后，把上面所有的菜，全部捞出来控水，我的菜控出来一汤碗的菜汤。再把菜放在帘子上，用风扇吹干，没事多翻翻，一定要吹的干一些
7
酱油醋冰糖煮开放凉，一定要放凉才能用，第一层把黄瓜放在最下面，黄瓜上面一层姜蒜，胡萝卜放第三层，姜蒜第四层，辣椒第五层，姜蒜全放上，倒入高度白酒，60度或以上的白酒，最后倒入放凉的酱油，静置，几个小时以后可以翻一下开吃
8
这一步可以不放，自行选择，把油烧3分热，放入花椒八角，炸香关火，我喜欢辣椒，放了几个干红辣椒，等等油凉一下放了一把白芝麻，芝麻一定要等等放，芝麻太小，急着放进去会糊的，煮一碗白粥吃咸菜最配了
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