蓝莓双色马卡龙的做法。
食材
1
杏仁粉 50克
2
蓝莓粉 三克
3
糖粉 40克
4
蛋清 40克
5
细砂糖 40克
6
室温软化无盐黄油 30克
7
香草精 一克
8
糖粉 20克
9
奶油奶酪 50克
方法/步骤
1
把50克杏仁粉和40克糖粉，三克蓝莓粉先过筛一次，然后再过筛第2次放到碗里面。
2
打发40克的蛋清，分次加入，40克细砂糖，打发至像图片里面立起来有弯钩的样子，就可以加入紫色跟白色的食用色素。然后继续打发至颜色均匀，状态就像图片里面就可以了。
3
分两次加入干性材料，之前过筛好的杏仁粉等等都放进去，用刮刀翻拌至混合均匀。先舀一点出来，放入到另一个干净的碗里面备用。
4
把面糊在碗里面尽量摊开消除泡沫，再混合一下，像这样子连续两三次，最后面糊的状态，摇舀来的时候滑落就像段带的样子宽窄不一。
5
还记得之前舀出来的一坨面糊了吗？给它额外的再加入紫色的色素，搅拌均匀手法跟上面的一样，也就等同于做了两份。
6
然后把这两份面糊，分开装到两个裱花袋里面，再一起放入一个放了裱花嘴的裱花袋中，然后把尖角儿剪开，这样就是渐变颜色了。
7
震两下，放在室温下干燥约1~1.5个小时左右，然后用手触摸的时候面乎不粘手，感觉像有一层表皮。
8
再放入预热好的烤箱里面，160的温度考5分钟左右，然后再用130的温度考10分钟左右。
9
接下来就是准备夹心：把无盐的黄油30克软化，用刮刀搅一搅，加入糖粉20克，香草精1克，搅拌均匀之后用蛋抽搅拌均匀，再加入奶油奶酪50克搅拌均匀就完成了。
10
先挤一圈内馅之后，在中间挤入蓝莓果酱，在中间再放入一颗蓝莓，然后盖上另一半马卡龙，放进冰箱里面冷藏30分钟左右就可以开吃啦，看一下是不是很好吃的样子。
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